Ryba jménem Vanda aneb Chutné a lehce stravitelné…
Jurovi, chacharovi ostravskému, jsem slíbila, že pokud nebudu příliš lenošná lupnu sem svůj oblíbený recepis na rybí filátko, zapékané se sýrem a smetanou. Líná jsem sice jako veš, ale jídlo je jídlo a sliby se mají plnit, a to nejen o Vánocích. Takže chutě do toho, a? už je ryba na pekáči.
Na zapékané filé potřebujeme tak 3 až 5 plátků tresky nebo nějaké podobné rybky. Plátky si pěkně nasolíme a posypeme kořením na ryby (nemáte-li, použijte provensálské nebo tymián). Rybu necháme odpočívat a oškrábeme si brambory, nakrájíme je na tenká kolečka, vrazíme do osolené vroucí vody a povaříme tak 5-8 minut. Slijeme z nich vodu a necháme je trochu vychladnout. Zapékací misku vymažeme máslem a dno zaplníme brambory, které osolíme a posypeme kmínem ( já používám kmín drcený). Nakrájíme bílou cibuli nebo lahůdkovou cibulku na tenká půlkolečka, která poklademe na vrstvu brambor. Máte-li čerstvou na? petržele, kopru anebo celeru, nasekejte ji (přiměřené množství) a nasypte bylinky na cibulku. Ovšem pozor, kopr je výborný, avšak dost aromatický, takže to s ním nepřežeňte. Teď na to všechno lupneme okořeněné rybí filé, které ještě lehce zakápneme citrónovou štˇávou a na každý kousek ryby položíme plátek másla. Zakryjeme víkem zapékací misky a šup s tím vším do trouby.
Ryba se nám peče a my si mezi tím nastrouháme tak 15 dkg tvrdého sýru (Eidam), který zalijeme kelímkem zakysané smetany. Pořádně promícháme. Já tuhle majdu ještě trochu dosolím a přidám 3 rozmačkané stroužky česneku. Průběžně kontrolujeme rybku v troubě a asi po 20 minutách by měly být brambory měkké i ryba by měla být tak akorát. To je ta pravá chvíle, kdy celou tu dobrotu zalijeme naší sýrovo-smetanovou majdou a necháme ještě 5 minut zapéct. Pak už vše jen přendáme na talíř, posypeme nasekanou petrželkou, nakrájíme si k tomu třeba rajče a naplníme bříško.
Jako vánoční bonus mám pro vás tip na smažené rybí filé: osolit, mírně pokmínovat a potřít najemno nasekaným koprem. Obalit v klasickém troj obalu a usmažit. Kopr jde s rybou výborně dohromady. Můžete ho klidně prdnout i na lososa, dokonce i na kapra, ale o tom zas někdy jindy.
Tož Dobrou…
:: ohezkla: HK 09:22 :: [odkaz trwaly] :: |
...
0 Komenty popularne:
Přidat komentář
<< Home